środa, 9 stycznia 2019

Przetwory z kiwi - mini kiwi " Kokuawa"

Gatunek kiwi Actinidia Kokuawa opisałam w poście  mini kiwi


Właściwości odżywcze aktinidi skłaniają do tego, żeby zamknąć trochę tych witamin na zimę  w słoiku.

Gołąbki w kiszonych liściach winogron - Dolma

Gołąbki to przysmak mojej rodziny.


Niestety jest to danie dość pracochłonne, ale jak człowiek pogłówkuje to sobie pracę uprości.
Dożo szybciej od tradycyjnych gołąbków robi się gołąbki zawijane w kiszone liście, które można zakisić samemu.  Do kiszenia nadają się liście winogron, malin, czarnej porzeczki.



Do kiszenia brałam takie liście do jakich miałam dostęp.
Odmiany winogron różnią się od siebie nie tylko smakiem, kolorem owoców. Każda odmiana ma też liście różnego kształtu i wielkości.
Do kiszenia upatrzyłam sonie ciemną odmianę której liście są całobrzegie, duże.

W przyszłym roku będę jeszcze chodziła po prośbie do znajomych, ale za dwa lata będę już miała swoje liście.
Patyki już się ukorzeniają w szklarni.
Posadziłam odmianę NN, silnie rosnącą z liśćmi wielkości dużej dłoni.

Zrobiłam gołąbki.
Dziś otworzyłam słoik z kiszonymi liśćmi winogron, liście są elastyczne, przyjemnie pachną delikatną kiszonką, smak jest doskonały.

Pomimo że liście winogron w porównaniu z liśćmi kapusty są bardzo małe, to i tak gołąbki robi się bardzo szybko.
Odpada praca którą trzeba wykonać przy parzeniu liści kapusty, wycinaniem twardych żył, . studzeniu kapusty. Zazwyczaj właśnie przez to trzeba sobie dobrze zaplanować dzień żeby zrobić gołąbki.

Tym razem można zadziałać spontanicznie.


Ze słoika wyciągam  70 szt. kiszonych liści winogron.  Delikatnie rozwijam rulony, liście ładnie się rozdzielają.

nadzienie;
W garnuszku gotuję kaszę jęczmienną, perłową.
1 kubeczek kaszy
1,5  kubeczka wody
1,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu
1 cebula
0,75 kg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego

Sos:

  • przecier pomidorowy własnej roboty. Pomidory teraz są dostępne na rynku przez cały rok, można zrobić samemu, albo kupić gotowy.
  • liść laurowy ziele angielskie
  • woda
  • sól , 0,5 łyżeczki
  • pieprz , 0,5 łyżeczki


Na 1,5 kubeczka , gotującej się  wody wsypuję 1 kubeczek kaszy, gotuję ok 10 min. Kasza powinna być sypka, nie może być całkiem rozgotowana.

Do miski wkładam zimną, gotowaną kaszę, 75 dkg mięsa mielonego, wieprzowo - wołowego, podsmażoną jedną cebulę, doprawiam solą 1,5 łyżeczki, pieprzem 1 łyżeczką.
Mieszam dokładnie składniki do nadzienia.
Małą łyżeczką nakładam nadzienie na kiszone liście winogronowe. Zawijam liście w kopertę, dokładnie tak jak to się robi przy tradycyjnych gołąbkach.

Zawijanie 70 szt gołąbków zajęło mi ok 20 min bez większego pośpiechu.

Zawinięte gołąbki ciasno układam w garnku, zalewam wodą, dodaję sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.
Lubię używać dużo przypraw ziołowych, szczególnie do dań mięsnych. Tu jednak ograniczyłam przyprawy do minimum. Kasza i liście winogron maja swój niepowtarzalny smak, nadmiar przypraw mógł by je zagłuszyć.



Tak przygotowane gołąbki gotuję na małym ogniu ok pół godziny. Pod koniec gotowania dodaję słoiczek przecieru pomidorowego zrobionego wg  tego  przepisu. Po dodaniu przecieru jeszcze przez ok 10 min gotuję gołąbki bez przykrycia. W tym czasie trochę wody odparuje, a gołąbki przesiąkną smakiem i zapachem pomidorów.











poniedziałek, 13 lutego 2017

Nowy pomysł na sianie

U mnie nowy sezon już się rozpoczął.
Metoda siania w plastykowych butelkach, wypraktykowana w ubiegłym roku ma zastosowanie również w tym sezonie. Butelki zdały egzamin na szóstkę. Zmieniłam za to sposób siania.

http://magia-ogrodu.blogspot.de/2017/02/u-mnie-nowy-sezon-juz-sie-rozpocza.html

piątek, 10 lutego 2017

Bielenie drzew

Bielić, czy nie bielić drzewa owocowe?
Oczywiście że bielić. Bielenie konarów zapobiega zgorzeli powstającej na wskutek przemarznięcia kory. Biały kolor odbija promienie słoneczne. Już na początku jesieni powinniśmy zadbać żeby soki w pniu pomału przestawały krążyć. Słońce nagrzewa pień szczególnie od południowo- zachodniej  strony. Mróz w nocy ścina soki i powoduje że kora drzewa pęka.W miejscu pęknięcia powstają zgorzele.

http://magia-ogrodu.blogspot.de/2017/02/bielenie-drzew.html

niedziela, 5 lutego 2017

Kuflik - część druga

O pięknym, egzotycznym kufliku pisałam wcześniej
http://magia-ogrodu.blogspot.com/2015/01/kuflik-kalistemon.html 
Tym razem chcę się podzielić moim nowym doświadczeniem w zimowaniu tej pięknej rośliny.


sobota, 5 listopada 2016

Wystawa storczyków - Szczecin 2016

Współpraca zawsze się opłaca. Dzięki pomocy współpracowników własnie powstała wystawa storczyków. Można ją obejrzeć na niżej zamieszczonych zdjęciach albo osobiście w sklepie Leroy Merlin w Szczecinie przy ul. Struga. Prezentujemy wiele ciekawych odmian. Między innymi Cymbidia,  Cattleye,  Masdevalie,  Zygopeyalum, Miltonie, Dendrobium,  Wanille, Masdevallie, Oncidium,Pahiopedium, Phalaenopsisy.  Oczywiście, jak to w sklepie, można kupić wszystkie prezentowane odmiany. Przy okazji można nabyć mnóstwo innych, pięknych roślin, fikusy bonzai, owocujące cytrusy oraz wiele innych roślin. 


wtorek, 1 listopada 2016

Wspomnienie lata 2016

Dawno nic nie pisałam. Pora zabrać się do pracy.

Po krótkim przedwiośniu, niespodziewanie wcześnie nastało upalne lato. Pogoda dopisała. W ogrodzie kwitną kwiaty, dojrzewają owoce. Wszędobylskie owady nieustannie pracują przy zbiorze płków i nektaru, zapylając rośliny. Zebrałam sporo nasion, zrobiłam przetwory, zlałam soki do butelek. Nadszedł czas na przygotowania ogrodu do zimowego odpoczynku. Jesienna pogoda bywa kapryśna. Trzeba dobrze zaplanować wszystkie prace żeby zdążyć przed przymrozkami.
W międzyczasie znalazłam trochę czasu żeby powspominać minione lato.


sobota, 16 kwietnia 2016

Doniczki do pikowania rozsad z recyklingu

Pomidory, papryki już pikowałam do małych doniczek. Dzień jest coraz dłuższy. Słońce coraz lepiej grzeje i doświetla sadzonki. Rozsada jest jeszcze mała, ale z każdym nowym dniem będzie coraz wyższa. Przygotowałam już doniczki do ponownego przesadzenia i zaczęłam kombinować żeby za bardzo się nie napracować. Jak człowiek chwilę poduma to jest szansa że coś konstruktywnego wymyśli.


niedziela, 10 kwietnia 2016

Ogrzewanie w małej szklarni i tunelu.

Własną rozsadę robię już od kilku lat. Sieję pomidory i papryki, sałaty, troszkę selera, pory, cebulę. Sieję też rośliny które z powodzeniem można siać bezpośrednio w gruncie. Bób, jarmuż, pietruszkę, ogórki, dynie i inne. Czemu to robię? Przyczyn takiego postępowania jest kilka. Pierwsza to ochrona rozsady przed ślimakami, szczególnie nagimi, które są niezwykle żarłoczne. Druga, to to że ciągle zapominam gdzie co posiałam. Etykiety gdzieś emigrują a ja mam problem, wzejdzie, nie wzejdzie. Jak już wzejdzie to okazuje się że posiałam nie tu gdzie bym teraz chciała.


piątek, 15 stycznia 2016

Papryka Bishop Crown


Papryka Bishop Crown Capsicum baccatum "Bishops Crown". Rzadko uprawiana odmiana papryki przyprawowej,  jest też piękną rośliną ozdobną. Pochodzi z Barbadosu.



czwartek, 17 grudnia 2015

Świąteczne wianki i stroiki

Święta to magiczny czas. Wysprzątane i odświętnie przystrojone mieszkanie, blask światełek na choince, pyszne potrawy i spotkanie rodziny przy świątecznym stole.



wtorek, 15 grudnia 2015

Kwas buraczany - osłona układu pokarmowego

Jak działają buraki na nasz układ trawienny i odpornościowy, każdy chyba wie z doświadczenia, ale warto sobie od czasu do czasu o tym przypomnieć. Burak czerwony bogaty jest w potas, sód, wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk, które rozpuszczają się w wodzie. Dlatego też najwartościowsze są buraki pieczone, gotowane na parze, zakwas, barszcz oraz surowy sok.


wtorek, 10 listopada 2015

Domowy sernik z pigwą

Zaczęła dojrzewać  pigwa, będą soki, nalewki, dżemy, galaretki. Po zlaniu soku zostaje dużo owoców, które ja wykorzystuję  jako dodatek do sernika...



poniedziałek, 26 października 2015

Perz - jesienne porządki

Jesień.
Po upalnym lecie doczekałam się pory deszczowej. Pomimo tego że jest pochmurno rabaty rozświetlają kolorowe liście roślin. Jest trochę melancholijnie, nostalgicznie, ale praca w ogrodzie jest przyjemna. Ziemia jest pulchna, nawodniona, czas najwyższy przystąpić do dzielenia roślin, przesadzania, przycinania. Tym razem, przy okazji tworzenia nowej rabaty usuwane były korzenie perzu.



sobota, 24 października 2015

Galaretki z pigwy zamiast cukierków - Membrillo inaczej

Rośnie w moim ogrodzie duże drzewo pigwy gruszkowej. Przez długi czas niezwykle aromatyczne owoce pigwy wykorzystywałam do sporządzania soków nalewek i przecierów. Od jakiegoś czasu szukałam nowych przepisów na wykorzystanie tych bardzo wartościowych, smacznych i aromatycznych owoców. Znalazłam w internecie sporo przepisów na  Membrillo. Oryginalny przepis pochodzi prawdopodobnie ze starożytnego Rzymu, jest od dawna bardzo popularny w krajach hiszpańsko-języcznych (także w Ameryce Południowej), Portugalii i Włoszech. Według oryginalnego przepisu do gotowania pigwy trzeba użyć wody.
Tak się zastanawiałam po co używać wody skoro można wykorzystać naturalny sok z pigwy.

Ja swój przepis na Membrillo troszkę zmodernizowałam dla tego będę używała nazwy galaretka pigwowa.

http://magia-ogrodu.blogspot.de/2015/10/galaretki-z-pigwy-zamiast-cukierkow.html