Uprawy ogórków w małych ogrodach

 

Ogórki

Zastanawiałam się czy pisać ten post teraz czy może wiosną?

Zdecydowałam że teraz kiedy pod koniec sezonu łatwiej wyłapać błędy w uprawie i zaplanować nowy sezon.

Ten post to propozycja do uprawy ogórków w małych ogrodach. Mało pracy, dużo przyjemności.

Odwieczny dylemat – kiedy siać, jak uprawiać i czym nawozić.

Przez wiele lat próbowałam różnych metod i sztuczek z różnym powodzeniem.

Od kilku lat zatrzymałam się z kombinacjami.

Doszłam do jakiś konkretnych wniosków, którymi chętnie się podzielę.

Sitowie, sit rozpierzchły - uprawa, Do czego można wykorzystać rdzeń sitowia ?

Sitowie, sit,  Juncus liczy ok. 300 gatunków, z czego w Polsce występują 22. Gatunkiem typowym jest Juncus acutus.

Mnie zainteresował sit rozpierzchły. Pięknie prezentuje się przy oczku wodnym. Rabata z niskimi bylinami po dodaniu kępy situ zyskała nowe oblicze. Szczególnie pięknie prezentuje się pomiędzy bordowym berberysem i serduszką piękne.

Mszyce i mrówki - utrapienie ogrodników.

 Zacznę od tego że w przyrodzie wszystkie stworzenia są potrzebne i spełniają określone role w ekosystemie. Bezmyślne tępienie owadów prowadzi do zachwiania równowagi. Dajmy na to takie nielubiane przez nas mszyce produkują spadź która jest podstawą do produkcji miodu spadziowego, mszyce są też przysmakiem biedronek i złotookich, a ich spadź podstawą diety niektórych gatunków mrówek.

Nawóz naturalny czy mineralny? Moje praktyczne podejście

Można pisać o nawozach w nieskończoność, wymienić wady i zalety, skład chemiczny, właściwości.

Ja skupię się tym razem za stronie praktycznej zastosowania nawozów.

Moja walka z wirusami i innymi patogenami - zastosowanie jodyny

Na temat zwalczania patogenów w uprawach amatorskich można znaleźć w internecie sporo informacji. Każdy szuka najskuteczniejszego i najodpowiedniejszego środka.

 

 

Ten rok jest wyjątkowy. Dużo opadów i zimne noce sprzyjały rozwojowi różny chorób.

Co zrobić z niedojrzałą figą ? - przepisy

Figowiec  jest niewielkim drzewem bądź wyrośniętym krzewem, osiągającym do 3 metrów wysokości. 

Odmiany dobrze rosnące w naszym klimacie są nadal trudno dostępne, sadzonek można szukać u renomowanych sprzedawców lub hodowców amatorów. 

 

 

Więdnące ogórki i żółknące pomidory wczesną wiosną.

Czytam że sporo osób o tej porze roku ma problem z pomidorami i ogórkami.
Zastanawiacie się czy Wasze sadzonki dopadła choroba czy też może zostały zaatakowane przez jakieś insekty.
Podzielę się moimi spostrzeżeniami. Być może komuś te informacje pomogę rozwiać wątpliwości.

Masło klarowane - właściwości i przepis

Sklarowane masło jest prawie czystym tłuszczem i nie zawiera wielu alergenów obecnych w innych produktach mlecznych jak kazeina i laktoza. Masło klarowane jest dobrze tolerowane przez osoby wrażliwe na mleko krowie. Można  używać go, do smażenia mięsa, ryb, jaj, warzyw, naleśników, faworków, czy pączków. Do pieczenia ciast i do przyrządzania sosów.

Pigwa (Cydonia ) pieczona

O uprawie i przetworach z pigwy pisałam w postach , pigwa-gruszkowa-wielkoowocowa,    domowy sernik z pigwą, galaretka z pigwy,

Zbliża się nowy sezon dla ogrodników. Warto już teraz zastanowić się jak zorganizować pracę, jakie dobra zamknąć w słoikach.

Przez wiele lat próbowałam różnych sposobów na przetwory z tych niezwykle wartościowych owoców.

Robiłam soki, nalewki, musy, przeciery, galaretki. Wszystko było bardzo smaczne, ale też wykonanie przetworów z tych niezwykle twardych owoców nie należy do łatwych.

Pomimo trudności w obróbce , warto znaleźć miejsce w spiżarni na przetwory z pigwy. .

Owoce pigwy są zasobne w kwasy organiczne (jabłkowy, winowy, bursztynowy, cytrynowy, chinowy, chlorogenowy, kawowy, fumarowy i in.), pektyny, witaminy (C, B1, B2), garbniki, flawonoidy (kwercetyna), antocyjany, karotenoidy, sole mineralne (żelazo łatwo przyswajalne, potas, miedź, kobalt, mangan). 

Nasiona (całe, nierozdrobnione) służą do sporządzania wyciągów wodnych.

Z nasion można spożądzić napar lub macerat bogaty w śluzy.

1 łyżkę nasion zalać 1 szklanką zimnej lub gorącej wody, odstawić na 3-6 godzin, przecedzić.

Pić po 1/2 szklanki co 2-3 godziny przy zapaleniu gardła, kaszlu, chrypce, zapaleniu krtani, nieżycie żołądka i jelit, uszkodzeniach śluzówki żołądka i jelit lekami, w bolesnych i drażniących biegunkach, ponadto przy zaparciach i chorobie wrzodowej.

Macerat i napar z nasion pigwy pomaga przy zgadze i refluksie.

Macerat i napar są ogromnie cenne do okładów na skórę trądzikową, suchą, podrażnioną, z wypryskami, zwiotczałą i zmęczoną. Od dawna okłady z wodnych wyciągów z nasion pigwy są zalecane w zapaleniu spojówek, zmęczeniu i podrażnieniu oczu, uczuciu “piasku w oczach”, opuchnięciu po długim patrzeniu w ekrany telewizora i komputera. Lewatywy pomoce w leczeniu świądu odbytu. Irygacje i płukanki w naparze przy zapaleniu warg sromowych i pochwy. Macerat i napar wyraźnie podnoszą wilgotność i elastyczność skóry, dostarczają komórkom skórnym odżywcze cukrowce. Likwidują stany zapalne.

Źródło

Medycyna dawna i współczesnaDr Henryk Różański; nauki medyczne i biologiczne; fitoterapia, fitochemia

W ubiegłym roku z braku czasu postanowiłam uprościć sobie pracę.

Upiekłam pigwę tak jak piecze się całe jabłka.

Przyznam że nie spodziewałam się takiego efektu. Aromat i smak jest niezwykły.

W upieczonej pigwie czuć wyrażnie smak witaminy C , chociaż wcale nie jest kwaśna.

Jak upiec pigwę ? 

Wybiram mniej więcej równej wielkości owoce.

Ułożyładam je ciasno na dużej blasze do pieczenia, ogonkami do góry.

Owoce powinny być suche, niczym nie podlane.

Blachę z owocami wstawiam do piekarnika, na środkową półkę.

Żeby owoce  nie przypiekły się, na najwyższą półkę wsówam pustą blachę, do góry dnem, 

Piekę w temperaturze 180୦ C.

Owoce pięką się tak długo aż skurka lekko się zarumieni i popęka. 

Po wystudzeniu owoców, przyszedł czas na dalszą obróbkę.

Usuwam ogonek, (odchodzi razem z ziarniną).ręcznie rozgniatam upieczony miąższ, (razem ze skórką).

Zostaje gniazdo nasienne jako odpad.

Cały ziarnik odchodzi razem z gniazdem i ogonkiem .

Uzyskaną masę chwilę blenduję lekko dosładzam . Na 5 litrów owoców dodaję ok 1 kg cukru. 

Tak przygotowaną pigwę podgrzewam, aż cukier się rozpuści.

Wkładam do słoików, i pasteryzuję.

Tak przygotowana pigwa, ma konsystencję gęstego przecieru. Dodana do wypieków, np, rogalików nie wsiąka w ciasto, nie wycieka.

Zamiast tradycyjnego jabłaecznika, często piekę ciasto z pigwą, albo ciasto z mieszanką pigwy i jabłek.

Przepis podałam koleżankom. Naprawdę były zadowolone.

 Życzę ciekawej lektury, obfitych zbiorów. Zapraszam do dzielenia się uwagami.

Kiełkowanie nasion na gąbce

Pisałam już o kiełkowaniu nasion w poście: sianie-pikowanie-rozsady . Przedstawiam jeszcze jeden pomysł na sianie roślin.

Jest to kiełkowanie nasion na gąbce.
Przy tym sposobie kiełkowania łatwo  jest utrzymać stałą wilgotność i temperaturę. Nasiona na gąbce szybko kiełkują, młode korzonki nie wrastają tak jak na wacikach. Na jednej gąbce można wykiełkować nawet do 30 nasion.

Podpory dla pnączy takich jak clematisy, fasola i ogórki.

Producent przeznaczył tą siatkę do zabezpieczenia trawników przed kretami, ale z racji swej dużej wytrzymałości, siatka ta świetnie sprawdza się do innych celów. Od trzech lat do uprawy roślin pnących  wykorzystuję siatkę na krety.

Rokitnik (oblepicha) - uprawa, pielęgnacja i przetwory

Rokitnik, zwany też oblepichą, w Polsce jest pod częściową ochroną. To znaczy, że pozyskiwanie owoców z dziko rosnących krzewów jest zabronione. Warto więc pomyśleć o własnej uprawie. 

Kalikarpa - inaczej Pięknotka Callicarpa bodinieri

Kalikarpa nazywana jest też pięknotką lub poładnią.

Jestem szczęśliwą posiadaczką kalikarpy odmiany Bodinieri ‘Profusion’.
Ta odmiana do zawiązania owoców nie potrzebuje towarzysza.

Przetwory z kiwi - mini kiwi " Kokuawa"

Gatunek kiwi Actinidia Kokuawa opisałam w poście  mini kiwi

Właściwości odżywcze aktinidi skłaniają do tego, żeby zamknąć trochę tych witamin na zimę  w słoiku.

Gołąbki w kiszonych liściach winogron - Dolma

Gołąbki to przysmak mojej rodziny.


Niestety jest to danie dość pracochłonne, ale jak człowiek pogłówkuje to sobie pracę uprości.
Dożo szybciej od tradycyjnych gołąbków robi się gołąbki zawijane w kiszone liście, które można zakisić samemu.  Do kiszenia nadają się liście winogron, malin, czarnej porzeczki.

Do kiszenia brałam takie liście do jakich miałam dostęp.
Odmiany winogron różnią się od siebie nie tylko smakiem, kolorem owoców. Każda odmiana ma też liście różnego kształtu i wielkości.
Do kiszenia upatrzyłam sonie ciemną odmianę której liście są całobrzegie, duże.

W przyszłym roku będę jeszcze chodziła po prośbie do znajomych, ale za dwa lata będę już miała swoje liście.
Patyki już się ukorzeniają w szklarni.
Posadziłam odmianę NN, silnie rosnącą z liśćmi wielkości dużej dłoni.

Zrobiłam gołąbki.
Dziś otworzyłam słoik z kiszonymi liśćmi winogron, liście są elastyczne, przyjemnie pachną delikatną kiszonką, smak jest doskonały.

Pomimo że liście winogron w porównaniu z liśćmi kapusty są bardzo małe, to i tak gołąbki robi się bardzo szybko.
Odpada praca którą trzeba wykonać przy parzeniu liści kapusty, wycinaniem twardych żył, . studzeniu kapusty. Zazwyczaj właśnie przez to trzeba sobie dobrze zaplanować dzień żeby zrobić gołąbki.

Tym razem można zadziałać spontanicznie.


Ze słoika wyciągam  70 szt. kiszonych liści winogron.  Delikatnie rozwijam rulony, liście ładnie się rozdzielają.

nadzienie;
W garnuszku gotuję kaszę jęczmienną, perłową.
1 kubeczek kaszy
1,5  kubeczka wody
1,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu
1 cebula
0,75 kg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego

Sos:

• przecier pomidorowy własnej roboty. Pomidory teraz są dostępne na rynku przez cały rok, można zrobić samemu, albo kupić gotowy.
• liść laurowy ziele angielskie
• woda
• sól , 0,5 łyżeczki
• pieprz , 0,5 łyżeczki

Na 1,5 kubeczka , gotującej się  wody wsypuję 1 kubeczek kaszy, gotuję ok 10 min. Kasza powinna być sypka, nie może być całkiem rozgotowana.

Do miski wkładam zimną, gotowaną kaszę, 75 dkg mięsa mielonego, wieprzowo - wołowego, podsmażoną jedną cebulę, doprawiam solą 1,5 łyżeczki, pieprzem 1 łyżeczką.
Mieszam dokładnie składniki do nadzienia.
Małą łyżeczką nakładam nadzienie na kiszone liście winogronowe. Zawijam liście w kopertę, dokładnie tak jak to się robi przy tradycyjnych gołąbkach.

Zawijanie 70 szt gołąbków zajęło mi ok 20 min bez większego pośpiechu.

Zawinięte gołąbki ciasno układam w garnku, zalewam wodą, dodaję sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.
Lubię używać dużo przypraw ziołowych, szczególnie do dań mięsnych. Tu jednak ograniczyłam przyprawy do minimum. Kasza i liście winogron maja swój niepowtarzalny smak, nadmiar przypraw mógł by je zagłuszyć.

Tak przygotowane gołąbki gotuję na małym ogniu ok pół godziny. Pod koniec gotowania dodaję słoiczek przecieru pomidorowego zrobionego wg  tego  przepisu. Po dodaniu przecieru jeszcze przez ok 10 min gotuję gołąbki bez przykrycia. W tym czasie trochę wody odparuje, a gołąbki przesiąkną smakiem i zapachem pomidorów.